Тестомесы

Тестомес промышленный — это мощная машина, автоматически замешивающая тесто в больших объемах. Устройство справляется с тоннами муки с помощью специальных лопаток, работающих на многоуровневых скоростях. 

Особенности замеса теста в профессиональном тестомесе, о чем стоит знать

1. Ингредиенты (мука, вода, дрожжи, соль, жиры и др.) точно отмеряются с помощью дозаторов. Это обеспечивает соблюдение рецептуры и стабильность качества.

2. Последовательность загрузки зависит от типа теста. Например, для дрожжевого теста сначала жидкость (вода/молоко), затем сухие компоненты (мука, дрожжи, соль). Для слоеного теста жиры могут добавляться постепенно или после частичного замеса.

3. Первый этапы замеса — предварительное смешивание. Ингредиенты объединяются в однородную массу. Второй шаг — интенсивный замес. На этом этапе происходит развитие клейковины (глютена) за счет механического воздействия. Конечная стадия: тесто достигает нужной эластичности и структуры. 

Это работает так: вы загружаете ингредиенты в чашу, выбираете программу и получаете идеально вымешанное тесто. Например, модель тестомеса HWJ-50 с объемом дежки 50 литров способна обеспечить хлебобулочными заготовками целую сеть кофеен.

Особенности и преимущества

Промышленные тестомесы — это не просто «миксеры для теста». Их ключевые особенности:

1. Мощный привод. Устройство выдерживает нагрузки даже при работе с плотным дрожжевым или слоеным тестом.

2. Универсальность. Машины подходят для хлеба, крутого печенья, кондитерских изделий, теста для пиццы или полуфабрикатов.

3. Скорость работы. Даже самые бюджетные модели, представленные в нашем ассортименте, способны быстро сделать качественное тесто, которое будет в разы превосходить ручной замес по структуре, пышности и вкусу. Например, тестомес HWJ-25 вместимостью 25 литров и скоростью 25 оборотов в минуту способен сделать тесто максимум за 10 минут.

4. Стабильное качество продукции и возможность масштабировать производство без найма дополнительного персонала.

Область применения

Такие машины незаменимы там, где тесто — основа бизнеса:

• Пекарни и хлебзаводы — для массового производства багетов, батонов, лавашей;

• Рестораны и пиццерии. Например, популярной моделью для свежей пиццы или фокаччо является тестомес HWJ-15 с объемом дежи 30 литров и повышенной скоростью вращения рабочего органа — 50 об/мин;

• Кондитерские цеха — замес бисквитного, заварного или песочного теста с точным контролем консистенции

• Фудтраки и мини-пекарни — тестомесы с быстрой разгрузкой дежки и полной выгрузкой дежи. 

Как выбрать тестомес?

Обратите внимание на следующие параметры:

1. Мощность привода — для тяжелого теста (например, ржаного) выбирайте модели от 2,5 Вт. Чем выше мощность, тем больше партий вы приготовите за смену. В таких случаях у нас часто заказывают тестомес HWJ-50 с мощностью двигателя 3 000 Вт.

2. Тип устройства. Например, для замеса хлеба, оптимальнее всего выбрать вакуумный тестомес, такой как вакуумная тестомесильная машина ZKHM-40. Под действием вакуума повышается содержание влаги в муке, в результате образуется великолепная структура клейковины, тесто получается гладким с нежно-жёлтым оттенком. Готовая продукция становится пышной и вкусной.

3. Объем и тип дежки — для крупных производств необходимы устройства с емкостью от 70 кг, например, тестомес HWJ-100.

Правильно подобранный промышленный тестомес —  инвестиция в качество и эффективность производства. Будь то ароматный хлеб для пекарни или хрустящая пицца для ресторана, выбор машины избавит от рутины и повысит прибыль. У нас можно купить профессиональный тестомес для крутого теста под любой бюджет и задачи — от компактного устройства до гиганта для хлебозавода. Оставьте заявку, и наши менеджеры помогут подобрать тестомес, который станет надежным помощником на производстве.